Prosty skład, szybkie przygotowanie i smak, którego nie powstydziłaby się żadna włoska trattoria – tak właśnie prezentuje się makaron ze szpinakiem według przepisu Piotra Ogińskiego. A wszystko dzięki jednemu, niepozornemu dodatkowi, który kosztuje zaledwie kilka złotych, a robi kolosalną różnicę.
Pomysł na obiad, który zmienia spojrzenie na szpinak
Nie każdy kocha szpinak – dla wielu wciąż kojarzy się z mdłą papką z czasów stołówkowych. Ale wystarczy jeden dobry przepis, by całkowicie zmienić zdanie. Taki właśnie przedstawił Piotr Ogiński – kucharz znany z kanału „Kocham Gotować”, którego przepisy łączą w sobie prostotę, wyrazistość i dużą dawkę kulinarnej wyobraźni.
Tym razem Ogiński udowodnił, że ze szpinaku można wydobyć głębię smaku, której trudno się oprzeć – bez użycia śmietany czy ciężkich sosów. Bazą jest lekki, zielony sos, który zyskuje wyjątkowy charakter dzięki uprażonym orzechom włoskim. Ten niepozorny składnik – kosztujący często mniej niż dwa złote za porcję – wynosi danie na wyższy poziom. Efekt? Aromatyczne, zrównoważone i uzależniające połączenie, które ma szansę zagościć w domowych kuchniach na dłużej.
Składniki i sekret wyrazistego smaku
Ogiński unika przypadkowych dodatków – jego przepisy są zawsze przemyślane i oparte na kilku elementach, które wspólnie tworzą coś więcej niż tylko sumę składników. Nie inaczej jest tym razem. Sos do makaronu przygotowany jest z połączenia szpinaku, oleju, przypraw i orzechów włoskich, które uprzednio należy uprażyć. Kluczowy okazuje się również czosnek – ale nie surowy. Delikatnie podsmażony, staje się łagodniejszy i bardziej kremowy w smaku.
Poniżej lista składników potrzebnych do przygotowania jednej porcji:
- 60 g świeżego szpinaku
- 25 g prażonych orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku smażonego w oleju
- 50 ml oleju
- 100 g makaronu (suchy)
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 20 g sera feta
- 25 g sera pecorino (opcjonalnie)
- Pieprz
- Sól
Warto zaznaczyć, że w przepisie nie ma śmietany – co pozwala zachować świeżość i lekkość sosu. Tłustość zapewnia olej, natomiast pełnię smaku – wspomniane już wcześniej orzechy.
Jak przygotować ten makaron krok po kroku
Proces nie jest skomplikowany, a efekt zaskakuje już przy pierwszym kęsie. Zaczynamy od przygotowania bazy sosu – prażymy orzechy, smażymy czosnek, a następnie łączymy je ze szpinakiem i olejem w misce. Dodajemy sól, pieprz i blendujemy wszystko na gładką masę. Warto kontrolować konsystencję – sos nie powinien być ani zbyt rzadki, ani zbyt gęsty.
Makaron gotujemy al dente, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Po odcedzeniu zostawiamy niewielką ilość wody z gotowania – przyda się do nadania sosowi odpowiedniej kremowości. Makaron mieszamy z gotowym sosem i doprawiamy gałką muszkatołową, która subtelnie podkreśli smak szpinaku.
Na koniec całość przekładamy na talerz. Wierzch posypujemy kawałkami orzechów oraz pokruszoną fetą. Dla chętnych – dodatek pecorino wzmocni serowy aromat. Gotowe danie prezentuje się imponująco, a jeszcze lepiej smakuje.
To kuchnia roślinna, która nie udaje niczego – nie musi. Jest esencjonalna, prosta i nowoczesna. Bez tanich trików, za to z autentycznym smakiem i charakterem. Właśnie takich przepisów w domowych kuchniach potrzebujemy więcej.
