Barszcz ukraiński to tradycyjna zupa przyrządzana z różnych składników, takich jak buraki, wołowina, fasola i zakwas. Jest to obfite i aromatyczne danie, które jest popularne na Ukrainie, a także w innych częściach Europy Wschodniej.

Podstawą zupy jest zazwyczaj wołowina i różne warzywa, w tym buraki, marchew, cebula i ziemniaki. Warzywa gotuje się do miękkości, a następnie dodaje się wołowinę i gotuje do miękkości. Następnie zupa jest doprawiana różnymi ziołami i przyprawami, takimi jak liście laurowe, koperek, pietruszka, czosnek i czarny pieprz.

Po ugotowaniu zupę często podaje się z odrobiną kwaśnej śmietany i posypką ze świeżego koperku. Do zupy często dodaje się również zakwas, który nadaje jej wyjątkowy smak i konsystencję.

Popularnym dodatkiem do barszczu ukraińskiego jest również fasola. Zazwyczaj używa się białej fasoli, ale można też stosować inne rodzaje fasoli. Fasolę gotuje się do miękkości, a następnie dodaje do zupy.

Kluczowym składnikiem barszczu ukraińskiego są także buraki. Zazwyczaj jest on gotowany lub tłuczony, a następnie dodawany do zupy. Buraki nadają zupie piękny różowo-czerwony kolor i wyjątkowy smak.

Na zakończenie zupy często dodaje się świeży koperek i odrobinę kwaśnej śmietany. Jest to pyszne i pocieszające danie, którym można się cieszyć przez cały rok.